Terug naar de recepten  Printen

Oekraïnse honingcake

Ingrediënten:


2 grote eieren, gesplitst en op kamertemperatuur

100 gr. Suiker

170 gr. Honing

4 eetlepels gesmolten boter

240 gr. Patentbloem

4 theelepels bakpoeder

½ theelepel baksoda

½ theelepel kaneel

snufje zout

120 ml sterke koffie, afgekoeld tot lauwwarm


Bereiding:


Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175oC. Vet een broodvorm van 23 bij 13cm in en bestuif deze met bloem.

Klop de eierdooiers en de suiker met een mixer of met de hand tot het mengsel dik en bleek is. Voeg de honing en de gesmolten honing toe en meng alles goed door elkaar tot een soepel geheel.

Zeef de droge ingrediënten boven een kom. Roer de helft van de droge, gezeefde ingrediënten door het eiermengsel. Roer de koffie erdoor en vervolgens de resterende droge ingrediënten.

Klop de eiwitten op tot luchtige pieken. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag, roer het beslag hierna nog een aantal keer rustig door. Het beslag zal behoorlijk nat zijn.

Giet het beslag in de ingevette broodvorm en bak de cake 1 uur of tot een pin die in het midden van de cake wordt gestoken schoon blijft. Laat de cake afkoelen voordat je hem gaat snijden.

Gerelateerde producten bij dit recept:
Lamsoorhoning