Linzensalade met rode biet en feta

Heidi van FabulousFeelingBlog “Ik ben dol op lekkere maar vooral makkelijke salades…”

Print

Linzensalade met rode biet en feta

Ik ben dol op lekkere maar vooral makkelijke salades. Als het even kan vegetarisch en boordevol ingrediënten met een hoge voedingswaarde. Vandaag heb ik er weer zo een, die hier echt zo favoriet is! Makkelijk, in die zin, weinig weegwerk en zo klaar! Als je wilt afvallen, gezonder wilt eten en toch al je voedingstoffen wilt binnenkrijgen heb ik vandaag dus een heerlijke salade met linzen voor je met feta, sla, rode biet en een dressing van honing/mosterd/mayonaise. Ik vertel je ook waarom ik juist deze ingrediënten kies. Heerlijk als maaltijd salade of bij de barbecue! Recept: linzen salade met rode biet en feta

  • Author: Kim De Jong
  • Prep Time: 45
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Category: salades
  • Method: koken

Ingredients

Scale

Wat heb je nodig voor 4 personen

  • 2 koppen (theemok) linzen
  • 500 gram rode biet (voorgekookt bio van AH)
  • halve krop ijsbergsla
  • 1 blok feta (à 150 gram)
  • 1 lente-ui
  • 2030 gepelde pistache noten (optioneel)

Voor de dressing

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel mosterd (ik gebruik honing en mosterd van deBijzaak)
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eetlepels mayonaise

Bestel hier de gebruikte honingheerlijkheden

Instructions

Aan de slag

  1. Spoel de linzen af in koud water en kook de linzen (2 koppen linzen op 4 koppen water) op zacht vuur (pruttelen) in 30 minuten gaar. Zodra het kookt voeg je wat zout (met voorkeur jodium zeezout) toe. Laat nog even rusten en giet af. Laat vervolgens afkoelen, ze mogen nog wat warm zijn.
  2. Snij de bieten en de feta in blokjes. Snijd de lente-ui in kleine ringetjes. Spoel de sla af en snij fijn. Hak de nootjes fijn. Meng alles in een grote (salade)kom.
  3. Meng de honing, mosterd, olijfolie en mayonaise en voeg deze aan je salade toe. Opdienen en smullen!

Notes

Dit overheerlijke recept is gemaakt door Heidi van FabulousFeelingBlog waar zij niet alleen uitlegt hoe je een recept maakt, maar ook nog eens hele waardevolle voedingstips deelt. Neem een kijkje en laat je nog meer inspireren om lekker en gezond te eten!

De gebruikte honingheerlijkheden bestel je hier

 

Keywords: Maaltijdsalade Linzen Rode Biet Feta Honing

Heb jij dit recept gemaakt? Deel dan een foto met ons! We vinden het leuk om te zien wat je hebt gemaakt.

Bekijk ook

Gevulde paprika

Kleurrijke en vegetarische maaltijd voor 4 personen, gezond, zoet en een scherp randje.

Winkelwagen

0
image/svg+xml

Geen producten in de winkelwagen

Verder winkelen