Terug naar de recepten  Printen

Crêpes, flensjes met vruchten

 

Crêpes met pruimen of andere steenfruit

Crêpe ingrediënten
2 eetlepels boter

125 ml volle melk 

2 grote eieren
125 ml bloem
Twee snufjes zout
Paar snufjes verse nootmuskaat
2 eetlepels honing

Pruimen, appels, peren, abrikozen, perziken, bessen
1 pond pruimen, ontpit en snijd in schijfjes
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel honing
Snuifje kaneel
Sap van een halve citroen

Toevoeging
250 ml ricotta of hüttenkäse
3 eetlepels verse muntblaadjes in reepjes snijden
Geroosterde en gehakte pistachenoten of amandelen
Extra honing, indien gewenst

Bereiding:

Beslag maken: in een blender, combineer crêpe ingrediënten. Dek af met plasticfolie in koelkast voor een uur tot twee dagen.

Verwarm een middelgrote koekenpan of crêpepan op matig-hoog vuur. Eenmaal verwarmd, borstel de pan lichtjes met gesmolten boter of olie. Giet ca 6 ml beslag in koekenpan, bak totdat het gelijkmatig aan de onderkant goudbruin is in ongeveer 2 minuten. Keer de pannenkoek om en bak de andere kant licht in ongeveer 1 minuut.

Vulling bereiden: gebruik dezelfde koekenpan op matig hoog vuur. Schep de pruimen erin en kook ze gedurende 2 minuten. Voeg de honing en kaneel toe en verwarm ze gedurende 1 minuut, vuur laag. Knijp het sap van een halve citroen erover en giet over in een kom.

Monteren: Leg een crêpe op een plaat. Klodder een paar lepels ricotta in het midden van crêpe. Voeg een lepel of twee warme pruimen toe. Bestrooi met pistachenoten en mint.

Besprenkel met extra honing. Vouw crêpe zijden over elkaar, zodat ze iets overlappen. Garneer met extra munt. Sluit je ogen en denk dat je smult in de zon op een terras van een Waddeneiland.

 

Gerelateerde producten bij dit recept:
HoningPlus Cranberry