Terug naar de recepten  Printen

Honingijs met pruimen

Ingrediënten:


225 gr, ontpitte, half gedroogde pruimen

6 eetlepels armagnac of cognac

600 ml melk of een mengsel van room en melk

25 gr poedersuiker

4 eierdooiers

100 ml vloeibare bloemenhoning, zoals lavendel, acacia of kastanje


Bereiding:

Wel de pruimen een nacht in de armagnac of cognac en roer ze af en toe om. Laat grondig uitlekken en snijd ze in stukjes. Giet de melk in een steelpan. Roer er suiker door en breng aan de kook. Haal van het vuur, laat wat afkoelen en klop er dan de eieren door.

Zet de steelpan in een grotere pan die half is gevuld met warm water. Roer het mengsel op laag vuur door tot u een custard hebt die blijft hangen aan de achterkant van een houten lepel. Giet de custard door een zeef en een kom en laat afkoelen.

Roer de pruimen en de honing door de afgekoelde custard, maak ijs in een ijsmachine en zet het in de vriezer

Gerelateerde producten bij dit recept:
Lavendelhoning